Stadsbrouwerij Bonifatius in Dokkum
Als je in Dokkum bent, moet je absoluut een bezoek brengen aan de Stadsbrouwerij Bonifatius. Gevestigd in het hart van deze prachtige stad, wordt deze brouwerij volledig gerund door enthousiaste vrijwilligers van de Stichting Dockumer Biergilde. Ze delen hun passie voor bier en de rijke biergeschiedenis van Dokkum met bezoekers.
De geschiedenis van het bier
De geschiedenis van het Dokkumer bier begint al in de vroege middeleeuwen. Na de dood van Bonifatius in 754 begonnen de monniken van de pas gestichte Bonifatiusabdij op de Markt met het brouwen van het eerste Dokkumer bier. Dit ambacht werd later overgenomen door particuliere brouwers, en op het hoogtepunt waren er maar liefst 19 brouwerijen in Dokkum actief.
Het water voor dit bier werd gehaald uit de Bonifatiusbron, bekend om zijn zuiverheid en helderheid. Pas in 1876 sloot de laatste brouwerij in Dokkum haar deuren. Maar na 140 jaar is het Bonifatiusbier weer terug in het centrum van Dokkum, waar het de eeuwenoude traditie voortzet en nieuw leven inblaast.
Beleef de brouwerij en het micromuseum
In de kelder van de brouwerij worden ambachtelijke bieren gebrouwen, die je direct kunt proeven in het gezellige proeflokaal. Het is ook mogelijk om in het proeflokaal te genieten van een hapje, verzorgd door de buren van Stadscafé-Restaurant Artisante.
Dankzij Museum Dokkum beschikt de brouwerij ook over historische bierbrouw-attributen die in een micromuseum tentoongesteld worden. Dit maakt je bezoek niet alleen smaakvol, maar ook leerzaam.
Het Keerpunt: Bonifatius Weizen
Onlangs heeft de brouwerij de Bonifatius Weizen gelanceerd, met trots de naam 'Keerpunt'. Dit bier is een eerbetoon aan de schaatsgeschiedenis van Dokkum. Op het etiket staat het verhaal: “Na een zware en winderige tocht door de ‘hel van het noorden’ komen de schaatsers aan in Dokkum, de laatste stempelpost voor de finish in Leeuwarden''. Het keerpunt in Dokkum is een van de meest opmerkelijke punten van de Elfstedentocht. De bankjes op de kaden van het Klein Diep symboliseren de draai die schaatsers hier moeten maken.
En nóg recenter: de Granaet
Een lager ter ere van de Dokkumer garnaal, die in de 17e eeuw al bekendstond onder die naam. Volgens een volksverhaal lag er onder De Zijl een reusachtige garnaal, vastgeketend aan een zilveren ketting. Hij zou wachten op bevrijding door een prins-stadhouder uit het Huis van Oranje-Nassau. Tot op de dag van vandaag bleef dat koninklijk bezoek uit. Zou De Granaet daar nog steeds liggen?
Naast de Weizen en de Granaet biedt de brouwerij een verscheidenheid aan bieren, elk met een eigen karakter en verhaal. Van een robuuste donkere dubbel tot een frisse blonde variant – er is voor iedere bierliefhebber iets te ontdekken.
